• 盛世经典牛排“瘦身”重组 福州西餐业态进入新一轮洗牌

  • 发布日期:2019-11-20 16:01   来源:未知   阅读:

  3日,网友“@甜心女人134520”向新浪福州日报官方微博反映,去年暑假,她在盛世经典餐饮公司元洪店参加充1000元送1000元活动,目前充值卡里还有600元余额,前些天到店吃饭却被告知充值卡不能用,要用现金支付。

  记者调查了解到,经历部分门店欠薪停业风波后,福建盛世经典餐饮管理有限公司正处于“瘦身”重组阶段,将持续到3月。目前福州地区有10家店,将转变成加盟店或以承包形式经营,储值卡暂时不能使用,重组完成后将可重新使用。

  2004年,盛世经典第一家门店在东街口开业,“盛世”时期旗下门店超过100家,并在浙江、广东、江苏、上海等地开设门店。

  “开一家直营店需要100多万元,如果倒闭将损失200万元左右。2011年为了上市盲目扩张,在经营和管理上没有跟上,导致亏损。”公司相关负责人金先生告诉记者。

  金先生介绍,公司目前正处于重组“瘦身”阶段,除了减少门店数量,从直营店变成加盟店或经营承包店外,还将处理此前遗留的离职员工和工资等问题,让公司平稳过渡,该阶段将持续到3月。

  金先生说,公司接下来将会加强品牌管理,提高服务标准,并计划加入外卖O2O平台,覆盖全国范围。“实体经济不景气,我们也在进行经营模式的创新,希望能重塑品牌,从福建走向全国。”

  记者昨日在台江万达3层看到,近四分之一的餐饮店在装修中,将有新商家入驻。在过去一年,福州新开了多家综合体,其中,爱琴海购物广场近半楼层为餐饮,东二环泰禾广场引进了200多家餐饮品牌商家。

  业内人士认为,受电商冲击,餐饮成了商圈的“救命稻草”,能够快速带来大量人流。过去餐饮在综合体中约占25%,而现在有的综合体甚至超过了50%,目前许多餐饮商家都靠团购来吸引顾客。接下来两年,商圈餐饮的竞争将会更加白热化,过后也许会重新洗牌,西餐也不会独善其身。

  “现在的福州餐饮呈现多样化和国际化,各地域餐饮融合,处于黄金时期。”福建省餐饮烹饪行业协会信息部部长陈美文认为,福州牛排市场几年前在西餐领域一统天下,但随着市场开放、近几年大众餐饮的繁荣和消费者对各类餐饮的需求,牛排市场量也会慢慢下降。同时,包括闽菜在内的中国传统菜开始回归,与东南亚、美洲等具有全球代表性的餐饮呈现出百花齐放的态势。

  昨日17时30分,台江万达斗牛士店内,福州大学学生小张和2个朋友正在就餐,他说:“本来想和朋友吃日本料理,但是太贵,吃火锅又一身味道,而牛排价位合适,也好吃。”

  斗牛士东街口大洋百货(需求面积:25000-40000平方米、已进驻2家购物中心、今年计划开2家)店店长魏先生告诉记者,该店已开了十几年,牛排基本没有涨价,随着市民消费水平提高,加上商圈综合体聚集了人气,客人数量不断增加。

  “斗牛士正在寻求突破和创新。”福州斗牛士餐饮管理有限公司管理层黄先生告诉记者,2002年斗牛士进入福州市场,大约5年前福州的牛排店发展“突飞猛进”,高中低档牛排店数量最多时有100多家,两三年前开始渐渐减少。

  业内人士表示,目前福州牛排市场质量参差不齐,且存在跟风现象。消费者对餐饮的忠诚度不高,容易出现审美和味蕾疲劳,在竞争中能留下的要依靠“创新、品质、特色和服务”。